膽固醇過高，大都是「吃」出來的，千萬不可小覷。
基本上，膽固醇是血脂的一種，主要可分為高密度膽固醇與低密度膽固醇。高密度膽固醇因在血液中流通性較強，因此扮演著身體清道夫的角色；低密度膽固醇則因黏稠、流動性慢，會累積黏附在血管壁上而形成血管硬化的現象。
病從口入 小心膽固醇高
但要注意的是，血中膽固醇過高，容易堆積在動脈血管壁內層，使血管壁變厚變硬、阻塞，甚至會引發高血壓、心血管病變、心臟病及腦中風等；因此膽固醇過高時對人體的健康戕害非常大。
事實上，膽固醇過高，大都是「吃」出來的，尤其是膽固醇過高通常無明顯徵狀，許多人的血膽固醇過高數年，但都不自知，因為通常無法感覺到血管正逐漸的堵塞之中。要有效降低膽固醇，除控制飲食、勤運動及保持好心情外，建議民眾平日應少吃油炸、油煎或油酥的食物，炒菜宜用單元不飽和脂肪酸高的花生油、菜籽油、橄欖油等，或是依照國民健康署營養攝取建議，每日攝取170粒葵瓜子，調降膽固醇以遠離心血管疾病威脅
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